duminică, 18 martie 2012

# Prajituri si torturi dulciuri diverse

Cremes



Reteta este de la Laura Laurentiu.

Ingrediente pentru 2 foi de aluat:
2 galbenusuri
400 de grame de faina alba
1 praf de sare
100 ml apa minerala carbogazoasa
125 ml iaurt gras 
Pentru impachetat:
175 grame de unt sau margarina ( eu am folosit Rama)
30 de grame de faina
Crema:
1 litru de lapte
6 oua
12 linguri de zahar
200 de grame de faina alba
1 plic de gelatina alimentara granulata
2-3 linguri de esenta de vanilie sau 3 plicuri de zahar vanilat

Preparare:
Din galbenusuri, apa minerala, praful de sare, iaurt si 400 de grame de faina se framanta un aluat neted si elastic (daca e nevoie se adauga 1-2 linguri de faina). Aluatul se aseaza pe planul de lucru uns cu ulei si se imparte in 2 parti egale.
Margarina sau untul se framanta cu faina (30 de grame) pana la incorporarea acesteia – faina nu are alt rol decat de a face mai buna aderenta grasimii la aluat.

Se ia o parte de aluat si se intinde pe planul de lucru uns cu ulei intr-o foaie patrata:
O jumatate din cantitatea de unt sau margarina se distribuie uniform pe toata suprafata foii, apoi se cresteaza cate doua taieturi pe fiecare din laturile patratului, fara a le desprinde complet:
Se pliaza catre mijloc – mai intai patratele mai mici din colturi:
De fiecare data se acopera cu partea opusa celei pliate anterior:
 Odata colturile adunate la mijloc, se continua plierea cu patratele ramase pe mijlocul laturilor, de fiecare data acoperind un patrat deja pliat cu opusul lui:
Fiecare bucata de aluat impachetata se aseaza pe o tava cu partea spre care s-au facut plierile in jos, se infoliaza si se lasa 15 minute la frigider:

Dupa 15 minute se aseaza pe planul de lucru bine uns cu ulei, cu partea pe care s-au facut plierile in sus, se unge usor (cu pensula) cu ulei si aceasta suprafata si se intinde aluatul din nou in forma patrata, efectuand crestaturi indentice:
Pentru a intinde, incepeti prin a presa cu sucitorul pe mijlocul “pachetului”, apoi rotiti sucitorul, presand usor.
Se unge cu jumatatea de margarina sau unt ramasa si se pliaza identic ca prima data; se da la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Dupa trecerea acestui timp se intinde aluatul (la fel cu a doua pliere, ungand cu ulei planul de lucru) in foaie de dimensiunea ceruta (eu am facut placinta intr-o tava de 40/28 cm). Am rulat foaia pe sucitor si am derulat sucitorul deasupra tavii, asezand astfel aluatul la locul lui. Se da la cuptorul incins cca 15-20 minute.

Pentru crema, se amesteca galbenusurile cu 6 linguri de zahar si faina, adaugand cate putin lapte rece, cat sa se omogenizeze. Restul de lapte se pune la fiert.
Cand laptele clocoteste se adauga compozitia de galbenusuri, amestecand continuu, pana la obtinerea unei creme consistente, la care se adauga esenta de vanilie si se da deoparte:
Gelatina se pune la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece. Se adauga gelatina in crema calda si se amesteca pana la dizolvare.
Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul ramas si se continua baterea pana la obtinerea unei bezele ferme, cu aspect lucios. Se adauga bezeaua la crema de galbenusuri fierbinte.
Se amesteca cu miscari circulare de jos in sus.
Bezeaua trebuie sa se incorporeze in crema fierbinte, pastrand cat mai mult aer, pentru a obtine o compozitie spumoasa.












22 de comentarii:

  1. O prajitura super delicioasa! pup

    RăspundețiȘtergere
  2. Asa e Timea! Multumesc de vizita! te pup!

    RăspundețiȘtergere
  3. Foarte bine arata,nu am mancat de mult ...

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. noua tare mult ne place! si reteta asta e foarte buna!!!

      Ștergere
  4. Este super buna prajitura.Eu sunt mai lenesa,cumpar foile.Le-am facut doar o sigura data acasa.Pupici!

    RăspundețiȘtergere
  5. si mie imi place mult de tot aceasta prajitura! bravo!

    RăspundețiȘtergere
  6. Dia foile se fac repede..incearca sa vezi! Adnia si noua ne place!Va pup fetelor!

    RăspundețiȘtergere
  7. Ce bine arata !!! Nu am incercat niciodata prajitura dar merita testata :)))
    Pupici !

    RăspundețiȘtergere
  8. Foarte,foarte bine arata!Imi place tare mult!Pupici!

    RăspundețiȘtergere
  9. Foarte bine arata!Mie imi place foarte mult cremesul.

    RăspundețiȘtergere
  10. Arată suuuuuuper! Sunt sigură că a fost delicios!

    RăspundețiȘtergere
  11. chiar ma intrebat ce sa fac astazi bun.noroc ca te am in blogroll si am gasit usor reteta de duminica.

    RăspundețiȘtergere
  12. Minunat ti-a iesit Lili.
    Cand il fac trebuie sa fac portie dubla...mereu ne batem pentru el.
    Am o reteta de la mama. Cand ai timp poti sa o citesti aici:
    http://sidyskitchen.blogspot.com/2011/03/cremescremsnit-ca-la-mama-acasa.html

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. o sa trec sa o citesc si o sa o salvez...te pup Sidy!!

      Ștergere
  13. Din pacate alceva am sa fac pentru duminica Floriilor.
    Asa ca te astept cu mare drag pe la noi.
    Ai nr meu de telefon ???

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. L-am avut in vechiul telefon, dar sa imi dai inca o data numarul. Poate reusesc sa te intalnesc!

      Ștergere
  14. of, arata super! si sunt convinsa ca se topeste in gura!

    RăspundețiȘtergere

Printfriendly

Popular