vineri, 31 mai 2013

Lipii de mamaliga

13:57 3 Comments


In ritualul meu zilnic in care citesc blogurile culinare m-am oprit la reteta de lipii de mamaliga de la  Bucataresele vesele. Foarte usor de facut dar si foarte bune.

Ingrediente:
  • mamaliga
  • faina
Curatam de coaja mamaliga rece, o desfacem cu mana sau cu furculita  si o amestecam cu faina pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini. La Bucataresele vesele sunt date si cantitati: 300 gr. mamaliga si 270 gr. faina. Eu nu am cantarit ci am pus dupa ochi. Se fac bilute mici care se intand in cercuri mici de 20-25 cm. Se prajesc in tigaie la foc moderat.
Am facut cu ele o shaorma minunata!!!
Pofta buna!




luni, 27 mai 2013

Pui Gaston Gerard

20:04 8 Comments

Luna aceasta la provocarea secreta mi-a fost repartizat blogul Lianei - Caiet cu retete. Liana are foarte multe retete gustoase si bune.Dintre atatea bunatati m-am oprit la  Puiul Gaston Gerard.Am trecut in lista multe retete de la ea, va urma siropul de soc. Dar sa vedem pana atunci cum facem puiul.

Ingrediente (6 portii):
- 3 bucati piept de pui
- 2 cepe mijlocii
- 400 ml vin alb
- 1 lingurita boia dulce
- 150 gr parmezan ras
- 200 ml smantana grasa
- 1 lingura mustar de Dijon (cineva mi l-a ascuns :D asa ca am folosit alt tip, de data asta ...) 
- sare, piper
- ulei si unt pentru prajit 
Metoda:
- se taie pipetul de pui in jumatati, daca sunt prea groase bucatile se taie din nou in doua; se sareaza si se pipereaza apoi se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe ambele fete;
- se scoate carnea intr-un vas pentru cuptor, uns cu ulei;
- in tigaia in care s-a prajit carnea se caleste ceapa, taiata fin; cand incepe sa se rumeneasca si s-a inmuiat se adauga boiaua si vinul; se lasa sa fiarba la foc mic pana scade lichidul la jumatate;
- se adauga mustarul si smantana, se amesteca, se lasa sa dea un clcot;
- se adauga cam jumatate din branza rasa, se potriveste de sare si piper, apoi se toarna peste pui; se presara deasupra branza ramasa; (in aceasta etapa mancarea poate astepta pana aproape de momentul servirii);
- se coace mancarea la foc mediu timp de 15-20 de minute, pana cand se rumeneste crusta.





sâmbătă, 25 mai 2013

Foccacia

20:16 4 Comments



Luna aceasta tema la Bucatar curajos este data de Diana  si este : Foccacia.

Ingrediente:
·                         450gr faina alba
·                         1 lingurita de sare
·                         3 gr drojdie
·                         3 linguri ulei de masline
·                         240ml apa calduta
·                         1.5 lingurite zahar
·                          rozmarin, masine, bucatele de cascaval

Intr-un bol amestecam faina cu drojdia ( inmuiata in apa calda) adaugam apa, zaharul si uleiul. Amestecam pana se omogenizeaza lasam la crescut 20-30 minute.
Ca si Diana  am obiceiul sa framant de doua ori aluatul.
Cand este gata scoatem aluatul pe o suprafata pudrata bine cu faina si il intindem
Punem  aluatul in tava si il lasam la crescut.

Dupa ce a crescut  in tava il stropim cu ulei, presaram putina sare si adaugam  maslinele si cascavalul taiat cubulete. Coacem in cuptorul preincalzit cca. 20-30 minute.











marți, 14 mai 2013

Briose din paste

09:27 8 Comments




Particip la concursul "Prepara briose si castiga o tava pentru ele" organizat de Liana Toma pe blogul ei " Pe masa din bucatarie". Mi-am ales reteta "Briose din paste":

De ce ai nevoie:
2 fire de ceapa verde sau praz,
1 fir de usturoi verde,
1 ardei gras galben.
1 ardei gras rosu, 
200g paste fainoase(am folosit spaghete maruntite),
4 oua,
150g smantana,
150g bacon/sunca cruda afumata,
1 lingura condimente pt. paste Kotanyi,
1 lingura condimente pt. legume Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi. 

Cum se prepara:

1. Se taie baconul sau sunca cruda afumata bucati, se calesc usor intr-o tigaie neaderenta, fara a le lasa sa se rumeneasca prea tare, apoi se scot deoparte.

In grasimea ramasa in tigaie se caleste usor prazul sau ceapa si usturoiul taiat rondele subtiri pana se inmoaie, apoi se adauga ardeiul galben si rosu taiat bucati, se lasa pana se inmoaie si ei, se ia vasul de pe foc si se lasa la racit.

Separat, se fierb pastele al dente in apa cu sare, se strecoara si se amesteca cu prazul/ceapa/usturoiul calite si cu baconul/sunca rumenit.
Ouale se bat cu smantana si cascavalul ras. Se asezoneaza dupa gust cu oregano, busuioc sau cu o lingura de condimente pentru legume Kotanyi, Nouvelle Couisine si o lingura condimente pentru paste Kotanyi. Se asezoneaza cu sare si piper daca mai e necesar. Amestecul de oua se toarna peste compozita de paste cu sunca si se omogenizeaza, invartind usor de sus in jos, sa nu zdrobim pastele. Compozitia obtinuta se toarna in forme de briose.























Printfriendly

Ad Banner

Popular