sâmbătă, 30 noiembrie 2013

Chiftele cu mar si cascaval

09:52 2 Comments


In luna noiembrie provocarea "Bucatar curajos" la reteta de mancare  Geta ne propune reteta de chiftelute umplute cu mar si mozzarella. Foarte bune si gustoase. Eu in loc de mozzarella am folosit cascaval.

Pt. chiftele:

- 500 gr. carne tocata
- 2 catei de usturoi
- un ou
- 3 felii de paine inmuiata
- sare
- piper

Pentru umplutura:
-mar
- cascaval
-hrean ras
- zeama de lamaie

Carnea tocata o amestecam cu toate ingredientele formand o pasta pentru chiftelute. Marul il curatim, il stropim cu zeama de lamiae si in amestecam cu hean ras. Luam  putina pasta o turtim  si o umplem cu o bucatica de mar pregatit mai devreme si o bucata de cascaval. Le punem la prajit si le servim alaturi de ce garnitura dorim.

Pofta buna!!!





miercuri, 20 noiembrie 2013

Ghiveci pentru iarna

11:30 2 Comments

Ingrediente:

-2 kg ceapa
-4 kg ardei
-5 vinete
- 1 kg morcovi ( daca vreti si telina sau pastarnac)
-ulei
-bulion

Mod de preparare:
Se taie ceapa marunt, morcovii de dau pe razatoare si se pun la calit. Se adauga ardeiul taiat cubulete si la urma vinetele curatate si taiate cubulete.Cand sunt calite bine legumele adaugam bulion dupa gust si mai lasam sa fiarba cateva minute. Adaugam salicilat si il lasam sa se raceasca putin. Il punem in borcane. Se da la dunst cca 15-20 minute de cand incepe sa fiarba .

Spor la munca!!!










luni, 18 noiembrie 2013

Tarta cu crema de lapte

11:00 0 Comments


Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj
scortisoara macinata

Crema de lapte

500 ml lapte
150 gr zahar
1 lingura unt
40 gr amidon
2 oua

Preparare
Se ia aluatul foietaj se presara cu scortisoara si se ruleaza. Se taie ruloul obtinut in felii de 2 cm grosime.
Se ia fiecare felie de aluat, se pune intre doua folii de plastic si se aplatizeaza cu fundul plat al unei farfurii, astfel inca sa obtinem un disc de aprox. 10 cm.
Se aseaza discurile in forme de muffins putin unse cu ulei. Cu degetul apasati discurile sa se potriveasca frumos in forma. Dati tava la frigider pana e gata crema.
Preincalziti cuptorul la 200C.
In acest timp, preparati crema astfel:
        Intr-o oala, se pune laptele cu zaharul si untul la fiert la foc mic .
Pana se infierbanta laptele, se freaca bine galbenusurile cu amidon.
Cand laptele face mici bulbuci pe margine incepeti si adaugati lapte fierbinte peste galbenusuri, cate o lingura pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Cam 10 linguri e de ajuns.
Apoi turnati restul de lapte fierbinte peste galbenusuri, in fir subtire, timp in care nu uitati sa amestecati neincetat in galbenusuri cu un tel.
Puneti amestecul de galbenusuri si lapte inapoi in oala si puneti inapoi pe foc si amestecati non-stop in crema cu telul. La un moment dat veti simti ca se ingroasa crema, ca devine vascoasa. Dati rapid focul la mic si continuati sa amestecati pana crema are consistenta unei maioneze. Nu dureaza mult, cam 15-30 secunde.
Luati repede oala de pe foc si puneti-o cu fundul intr-un vas cu apa rece (pregatit dinainte). Acum adaugati esenta de vanilie . Continuati sa amestecati cu telul pana se racoreste crema, cam 2-3 minute e de ajuns. 
Se bat albusurile de ou spuma tare, care sta pe tel. Se incorporeaza spuma in crema de lapte in trei transe, amestecand usor cu telul.
Se umplu cupele cu crema de lapte. Nu le umpleti prea tare fiindca crema de lapte se umfla ca si sufleul la copt.
Se coboara temperatura la 180C si se coc tartele timp de 25 minute.
Se scot din cuptor si dupa cateva minute se pot scoate din forme. Se presara cu scortisoara din abundenta. Sunt bune caldute sau reci.


Sursa aici









duminică, 17 noiembrie 2013

Panna cotta cu jeleu de visine

16:35 3 Comments


O noua luna, o noua provocare. In luna octombrie provocarea secreta e gazduita de Adela Zilahi. Am avut repartizat blogul Bucate pe alese  de unde am ales reteta de Panna cotta  . Tot vroiam sa o fac si acuma uite ca a sosit si momentul: 


Ingrediente :

·                       250 ml frisca lichida
·                       250 ml lapte
·                       15 g gelatina
·                       anason/scortisoasa/vanilie
·                       150 g zahar
Pentru jeleu:
- 250 ml compot de visine sau sirop de visine
- un plic de gelatina

Mod de preparare

Punem gelatina la inmuiat in putina apa, cat sa o acopere si o lasam pana se umfla. Punem laptele la fiert cu zaharul si anasonul (sau alta aroma la alegere ) lasam pe foc pana se topeste zaharul, avand grija sa nu fiarba, dupa care il lasam deoparte sa se racoreasca putin. 
Punem gelatina in frisca lichida, dupa care punem cratita pe foc pana se topeste gelatina, avand grija sa nu fiarba frisca. Turnam frisca peste lapte, amestecam putin si turnam in forme, pe care le dam la frigider pentru cca 1 ora.

Dupa racire punem deasupra jeleu de visine sau gem de visine. 

Pentru jeleu se lasa la hidratat gelatina . Se pune in siropul de visine si se incalzeste putin, fara a fierbe, pana se topeste gelatina. Se lasa sa se raceasca putin si se toarna peste panna cotta.

Eu am folosit gem de visine, pe care l-am incalzit putin sa il pot intinde peste panna cotta.

A fost foarte buna si am repetat reteta!!!

Multumesc Mimmi si Laura!!





sâmbătă, 16 noiembrie 2013

Mamaliga in fel si chip

10:22 12 Comments




Azi e ziua mamaligii. Impreuna cu un grup foarte dragut de blogari si blogarite dragute am hotarat sa dedicam ziua de 16 Noiembrie , ziua "Mamaligii". Va prezint cateva retete, de fapt idei de mancaruri care au la baza mamaliga: 


Mamaliga cu oua de prepelita si cascaval



Lipii de mamaliga





Oua cu branza in cuib de mamaliga




Malai dulce



Mamaliga cu ciulama



Guguluf de mamaliga




Balmos



Am participat la acest proiect alaturi de :
Georgiana si Iolanda Voinea - Mămăligă, ou ochi cu ceapă prăjită şi crispy chorizo
Diana Duca - Batoane de Mămăligă cu Roșii Uscate, Gorgonzola și Ierburi Aromatice
Daiana si Cosmin - Paine cu maia, faina de malai si durum...
Lacramioara Mihaela - Prăjitură cu mălai
Alexandra Butnari- Parjoale de mamaliga cu ceapa caramelizata
Oana Jipa - Mămăligă în straturi
Ioana Tone - Za mamaligus
Carmen-Ana - Tocanita de vacuta cu mamaliguta
Mary Udrea -Mamaliguta cu surprize
Bucataresele Vesele - Rulada de Mamaliga cu Ciuperci
Piri Piri e Canela- Taci si-nghite! pentru Mãmãliga Party
In bucataria vesela - Chiftele de soia cu mamaliga aromata si valeriana
Laura Laurentiu - Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga
Radu Groza - Mamaliga “cartofi prajiti”, cotlete de vitel si salsa
Doina Varga - Mamaliguta in straturi cu branza si costita/sunca (proiectul “Mamaliga”)
Aphextwinz Blog - Am pus-o de mamaliga
Gina Bradea- Lasagna moldoveneasca ,mamaligoasa
Alice Ciobanu - Mamaliga cu lapte
Lucian Gavrilă (Food and Beyond) - Pseudo-polentologos (Fals tratat de mămăligologie)
Uica Mihai - Mămăligă ori coleaşă
Adriana Lucia Mara - Mamaliga Fripta
Dia.daria - Mămăligă fiartă în lapte de cocos
Postolache Violeta - Tochitura in cuib de mamaliga
Claudia Rusu - Bulz taranesc cu oua de prepelita
Geta Cipaianu - Minimămăligă în pături 
Iuliana Miu - Tartă cu blat de mămăligă şi spanac
Cerasela Badr El-Din - Tarte din mamaliga cu branza brie
Elena Toma - Ziua internationala a mamaligii sau "Mamaligari din toate tarile uniti-va!"
Gabriela Petre - Mamaliga la gratar cu tocanita de ceapa
Andreea Denisa-Dea's Cakes - Mamaliguta cu sote de ciuperci
Brindusa - Chipsuri de mamaliga cu sos picant de bloody mary
Dana Burlacu Visternicu - Mamaliga cu cartofi
Iuliana Florentina Avram - Polenta taragna



luni, 11 noiembrie 2013

Prajitura cu mar, mac si crema de vanilie

12:37 2 Comments

Aceasta prajitura o am de la Bucataresele vesele. Seamana foarte bine cu prajitura Tosca, numai ca aceasta e cu mar. Reteta am scris-o conform indicatiilor date de Liana pe blogul lor. Va multumesc !!!

Ingrediente

Blat
8 albusuri
150 g mac
200g zahar
4 linguri de faina
un praf de copt
4-5 mere potrivite
6-7 linguri cu zahar
50 g unt

Crema
8 galbenusuri
200 g zahar
500 ml lapte
100 g amidon
300 g unt
esenta vanilie

Decor
25 biscuiti
200 ml sirop de cafea(apa, zahar si cafea solubila)
200 g glazura de ciocolata.

Mod de preparare
Curatam merele de coaja si cotor si le feliem in rondele cat mai subtiri (cu ajutorul unei razatori speciale sau cu cutitul).Le asezam in tava (20/35 cm cu aproximatie) intr-un strat uniform, presaram peste ele zaharul si bucatele mici de unt.
Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile le batem spuma cu zaharul iar galbenusurile le lasam deoparte pentru crema.
Peste albusurile batute adaugam semintele de mac , incorporam usor dupa care adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Turnam compozitia de blat in tava peste rondelele de mere si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 25 min la foc potrivit . Dupa ce s-a racit bine intoarcem blatul punand un platou deasupra si rasturnand cu miscari rapide fiindca merele au lasat zeama.
Astfel blatul ramane la baza iar merele deasupra si tot siropul rezultat va insiropa usor blatul.
Cat blatul sta la cuptor pregatim crema.
Galbenusurile ramase se amesteca bine cu zaharul si, amidonul si se subtiaza cu putin lapte rece.
Restul de lapte sa pune la fiert, intr-un vas cu peretii grosi sau un ceaunel, impreuna esenta de vanilie.
Cand laptele da in fiert, inlaturam batonul si il turnam peste compozitia de ou amestecand continuu.
Compozitia rezultata o turnam din nou in vas si fierbem amestecand pana ce se ingroasa.
Lasam la racorit dupa care incorporam in ea untul la temperature camerei cu ajutorul mixerului.
Intindem crema peste stratul de blat si mere, punem deasupra ei un rand de biscuiti pe care ii stropim cu siropul de cafea.
Dupa ce siropul a patruns in biscuiti glasam prajitura cu glazura de ciocolata
Inainte de a fi portionata se tine la rece timp de 4-5 ore sau de seara pana dimineata.




Printfriendly

Ad Banner

Popular